MY MOOD
01 Febbraio 2012 -
Abbiamo sperimentato alcune ricette proposte dallo chef Simone Rugiati, ma quella che abbiamo preferito è davvero semplice da preparare. Ve la proponiamo in tutta la sua succulenza.
Prepariamo insieme "spaghetti aglio, olio, peperoncino e Chianti".
INGREDIENTI per 4 persone
• 400 g di spaghetti n° 5 di qualità
• 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 4 spicchi d’aglio fresco
• 1 bicchiere di latte (facoltativo)
• 1 peperoncino rosso fresco dolce (o di varie qualità)
• 1 bottiglia di Chianti classico o altro buon vino rosso
• sale e poco pepe
Pelate l’aglio, tagliatelo a metà e privatelo del germe interno con la punta di un coltellino. Lasciatelo nel latte almeno per 10 minuti in modo da fargli perdere il forte sentore. Eliminate la punta al peperoncino, tagliatelo a metà per il lungo ed eliminate i semi.
Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua per la pasta. Scaldate l’olio in una larga padella a fuoco lento. Unite il peperoncino e l’aglio scolato, stando attenti a non friggerlo. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua bollente della pasta per creare una sorta di emulsione con l’olio e non farlo bruciare.
Dopo 5 minuti versate il Chianti e alzate la fiamma per far evaporare l’alcol.
Tuffate la pasta in acqua bollente salata e scolatela in padella, appena si piega, dopo 2 minuti circa. Risottatela aggiungendo l’acqua di cottura poco alla volta e girando spesso in modo da renderla cremosa. Servite a piacere eliminando aglio e peperoncino... oppure gustatelo con un ottimo bicchiete di Chianti.
Per maggiori informazioni sulle ricette, visitate il sito ufficiale di Simone Rugiati.